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無論是家常美食還是飯店美食，都離不開調(diào)味品，調(diào)料，以增加菜肴的色香味，促進(jìn)人們的食欲。常用的調(diào)味品有哪些？如何正確合理的運(yùn)用調(diào)味品制作美食呢？本文詳盡介紹了10大類調(diào)味品，100種調(diào)料的習(xí)性，作用，是家常美食和想學(xué)廚藝的人們的必備基礎(chǔ)知識(shí)，非常實(shí)用，建議收藏（辛辛苦苦碼字碼了3天，全網(wǎng)僅此一份，就算現(xiàn)在不用，總有能用到的時(shí)候）。

調(diào)味品的分類

我們?nèi)粘Ｉ钪械膹N房七件事：“柴，米，油，鹽，醬，醋，茶”，其中柴是火源，米是主食，其他5項(xiàng)都是調(diào)味品，這些我們每天都離不開它。

從廣義上講，調(diào)味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，主要呈咸、甜、酸、辣、鮮、香、苦等味，像食鹽、醬油、醋、味精、糖（另述）、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

1.1、咸味：鹽、醬油、醬類制品。

1.2、甜味：蔗糖、麥芽糖、葡萄糖、果糖，食糖（包括白糖、紅糖）蜂蜜、飴糖、冰糖等。

1.3、酸味：食醋、番茄醬、變質(zhì)的醬油和酒都可以作為酸味調(diào)味劑。

1.4、辣味：辣椒，胡椒，生姜，蔥，蒜。

1.5、鮮味：味精、雞精、蝦子、蠔油、蝦油、魚露等。

1.6、香味：茴香、桂皮、花椒、料酒、香糟、芝麻油、桂皮醬、醬油、丁香花、玫瑰花等。

1.7、苦味：茶、咖啡、苦瓜、蓮蕊等。